食物安全與衞生對我們的健康至為重要；不論是選購、處理還是烹調食物，或是出外用膳，安全與衞生都不容忽視。本文為你提供有關資料及貼士。

首先，你應該時刻留意有關本港食物安全的最新資訊。食物安全中心密切留意本港及海外發生的食物事故，評估其對本港的影響，並及時向市民發放食物警報。你可瀏覽食物安全中心網站，緊貼最新資訊，網站內的「消費者資訊天地」更提供全面的食物安全及營養資料。

• 最新食物警報
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fa/whatsnew_fa.html
• 「消費者資訊天地」
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/consumer_zone/consumer_zone.html

你應到清潔可靠的店舖或市場選購食物，以確保食物質素。你可透過以下連結參閱選購食物時應注意的食物衞生守則。

• 選購、處理及烹調食物的貼士
  http://www.cheu.gov.hk/b5/info/foodhygiene_02.htm
• 食物安全測驗
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips01.html
• 進食燒味和鹵味的安全貼士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_siulomei_siuconsummer.html

處理食物的方法亦直接影響食物衞生。你可以透過以下連結參閱有關處理食物的貼士。

• 關於可在家中實施的食物安全計劃
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_home_back.html
• 有關配製和處理預先切開水果的建議 (pdf檔案)
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/files/consumer_handbillc.pdf
• 解凍方法大比拼
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fsf/whatsnew_fsf_defrosting.html
• 關於農藥中毒的資料
  http://www.cheu.gov.hk/b5/info/foodhygiene_03.htm

在煮食時，你應該時刻注意食物衞生。此外，在處理剩餘食物時亦應加倍小心。你可以透過以下連結得到與烹煮、翻熱及進食「高危」食物有關的有用資料。

• 更多關於安全烹煮及翻熱食物的資料
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips05.html
• 關於煮食衞生及使用微波爐的安全守則 (pdf檔案)
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/microwave.pdf
• 時令食品安全貼士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst.html
• 進食禽鳥和禽鳥蛋的安全貼士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_01.html
• 進食刺身食物的安全貼士
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fsf/whatsnew_fsf_raw_shrimp.html

你應光顧持牌食肆，因為持牌食肆均須遵照食物環境衞生署出版的《食物衞生守則》營業。但無論如何，當你出外用膳時，都應該留意食肆及其員工的衞生情況。

• 關於供食物業參考的《食物衞生守則》
  http://www.fehd.gov.hk/publications/code/code_indexc.htm

夏季是細菌滋生的高峰期，因此你在夏季應特別留意食物衞生，以避免食物中毒。食物環境衞生署就食物中毒的問題，為市民提供以下有用貼士。

• 關於預防食物中毒的資料
  http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_pm_fpogd.html

如你在食肆遇上或目擊食物中毒的情況，可致電食物安全中心 24 小時熱線 1823，為改善本港食肆衞生出一分力！